Маргарита Сичкарь: «Несмотря на невысокий рост, Путин – стопроцентный мужчина»
На сайте «Главред» состоялся чат с ресторатором, общественным деятелем, автором проекта детского эко-реабилитационного центра иппотерапии «Камелия» Маргаритой Ващук (Сичкарь).
Какое блюдо в советские времена называли «санитаром кухни», какое – называют сейчас? Чем отличается «советское» обслуживание клиентов от «несоветского»? Как Виктор Янукович-младший поддерживает ресторатора? Почему Путин является секс-символом в России? Каким блюдом собственного приготовления Маргарита Сичкарь угостила бы Президента Украины Виктора Януковича? А также каково на вкус мясо крокодила?
Об этом и многом другом Маргарита Сичкарь рассказала, общаясь с читателями.
оптимист: Восхищаюсь Вами, Вашей жизнестойкостью, креативностью, обаянием. Такая жена – радость в доме и залог долголетия для мужа.
Маргарита Сичкарь: Спасибо!
ftusia: Если бы когда-нибудь пришлось сделать выбор семья или карьера, что бы Вы выбрали?
Маргарита Сичкарь: Мне никогда не приходилось делать подобный выбор, потому что я успеваю заниматься и тем, и другим. И одно другому не мешает. Подробнее – в моей книге «Дневник успешной женщины».
Нужно правильно распределять временной и энергетический ресурс.
ftusia: Маргарита, у Вас трое детей... Как Вам удается совместить заботы о семье, домашние хлопоты и успешную карьеру?
Маргарита Сичкарь: Ответ смотрите выше.
ftusia: Что, на Ваш взгляд, в нашей стране может стимулировать молодую семью иметь три и больше детей, когда нет уверенности в финансовой стабильности? Благодарю Вас за ответы.
Маргарита Сичкарь: Только финансовая стабильность и любовь к детям. Уверена, что демографический взрыв всегда напрямую связан с экономическим состоянием страны.
Лидия_32: Добрый день. Маргарита Анатольевна, скажите, что нужно, чтобы стать успешным ресторатором? Когда вы начинали свое дело, были ли уверены в собственном успехе? Что для вас было самым сложным испытанием на этом пути?
Маргарита Сичкарь: Для успеха важна целеустремленность. Нужно не бояться поражений, ведь неудача – это следующий шаг к успеху. Сложным испытанием является человеческий фактор. Люди иногда не те, за кого себя выдают. И только с опытом ты начинаешь распознавать их настоящих.
Лидия_32: Насколько сложно быть успешным ресторатором в Украине? В какой стране этим бизнесом заниматься легче всего?
Маргарита Сичкарь: Есть пословица: хорошо там, где нас нет. Поэтому не очень я верю в то, что в другой стране ресторанным бизнесом легче заниматься. Везде свои проблемы. А для успеха нет разницы, в какой ты стране, главное – какой ты человек.
Лидия_32: Вы и в дальнейшем хотели бы жить и работать в Украине? Или же при наличии возможности, вы не отказались бы от другой страны? Если таки не отказались бы, то где хотели бы жить и работать?
Маргарита Сичкарь: Я очень люблю Украину, хотя родилась в России. Люблю путешествовать, но после путешествий, даже не очень длительных, всегда тянет домой. Есть страны, которые я люблю посещать и бываю в них часто – Испания и Англия. Это – два диаметрально противоположных настроения. Но жить и работать хочу только в Украине.
сеня)): Какую кухню предпочитаете? Какое самое экзотическое блюдо вам доводилось пробовать?
Маргарита Сичкарь: Люблю итальянскую и паназиатскую кухню.
Когда я была в Африке, пробовала крокодила. Интересное ощущение: что-то среднее между курицей и мясом кальмара.
сеня)): Хлопоты на кухне в вашей семье лежат исключительно на вас? Часто ли готовите что-то эдакое для родных, или это в основном рацион «пересичных» украинцев?
Маргарита Сичкарь: Готовлю я каждую субботу и воскресенье. Мои родные всегда в предвкушении новых блюд.
Vega: Маргарита, приветствую вас. Скажите, пожалуйста, как вы относитесь к вегетарианству? Экспериментировали ли вы когда-нибудь с таким образом жизни?
Маргарита Сичкарь: К вегетарианству отношусь с пониманием, пробовала, но надолго меня не хватает. Как правило, эта практика связана с постами. Видимо, нужно быть буддистом – тогда точно получится.
любопытный: Маргарита, часто ли доводится иметь дело с привередливыми, капризными и придирчивыми клиентами? Что помогает сохранять равновесие в общении с ними? Какой самый странный каприз или придирку клиента вам доводилось слышать?
Маргарита Сичкарь: Не часто, но приходится. В таких случаях пытаюсь понять причину нервного состояния клиента и помочь ему с этим справиться посредством вкусных блюд. :)
Недавно был случай, когда клиент кричал, что ему принесли не бекон. Встречный вопрос: кто знает, что такое бекон и не бекон? :)
вера: Какое ваше фирменное блюдо? Поделитесь, пожалуйста, рецептом какого-нибудь интересного, но несложного в приготовлении и доступности продуктов блюда, к новогоднему столу.
Маргарита Сичкарь: Рецепт лазаньи. В Советском Союзе «санитаром кухни» называли солянку, в настоящий момент это – лазанья. Для приготовления этого блюда важны несколько компонентов: сыр и листы лазаньи, которые продаются в супермаркете. Но вместо них можно использовать отварную пасту или даже пельмени, причем вчерашние, подсохшие. :) Для этого вы тушите овощи: сначала лук и чеснок с оливковым маслом, а потом добавляете те овощи, что есть в холодильнике. Приправляете разными сухими травками, солите, перчите. Затем добавляете кипяченое молоко, разведенное с водой 50/50, доводите до кипения. Берете глубокую, с высокими бортами, форму и выкладываете слоями: лазанья (или паста, или пельмени), овощи с соусом, тертый сыр (какой есть, можно использовать несколько видов сыра), снова слой лазаньи (или пасты, или пельменей), опять овощи и сыр. И так два-три слоя, последний – сыр. Ставите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. За уши не оттянешь! :)
redyska: Какой продукт или блюдо не любите больше всего? Вкус чего у вас ассоциируется с детством?
Маргарита Сичкарь: Не люблю молочную пенку. :)
С ней же ассоциируется и детство – она всегда была в молочных кашах. А еще с детством ассоциируется брусничное варенье – лучшее средство от простудных заболеваний. Родители меня им потчевали все время. А ягоды мы собирали в школе.
Сергей_: Расскажите об эко-реабилитационном центре иппотерапии... Как давно он существует? Почему решили его создать? Кто, население с каким уровнем дохода, может себе позволить воспользоваться его услугами?
Маргарита Сичкарь: Вся информация на сайте центра «Камелия». Все ответы на ваши вопросы там.
дитрих: Маргарита, вы – публичный человек. Какие неудобства сопровождают публичность, какие обязательства она накладывает на человека? Часто ли устаете от публичности, от того, что постоянно на виду?
Маргарита Сичкарь: Неудобство состоит в том, что, выходя в свет, нужно помнить, что мейк-ап, одежда – всё под пристальным вниманием. Что, собственно, занимает достаточно времени. Поэтому в последнее время посещаю исключительно мероприятия, которые мне действительно очень интересны. От публичности устаю.
SiMonA: Какими качествами характера должен обладать идеальный мужчина? Много ли вам таких доводилось встречать? Вы поверите мужчине, который говорит, что для него внешность женщины совершенно не важна, и имеет значение только ее ум и душа?
Маргарита Сичкарь: Он должен обладать такими качествами, как великодушие, целеустремленность и чувство юмора.
Доводилось. Не могу сказать, что много, но как минимум троих могу вспомнить.
Конечно, не поверю. Потому что вначале он встречает женщину, оценивая ее внешность. Затем идет ум, затем – душа. Для этого нужно время. Это как матрешка: раскрывая одну, под ней находишь следующую, и т.д.
dolia: Добрый день. Маргарита, расскажите, как и с чего начинался ваш ресторанный бизнес? Если бы вы не были ресторатором, то – кем? Кем хотели стать в детстве?
Маргарита Сичкарь: Прочтите книжку «Дневник ресторатора» – там описана вся моя жизнь. Если бы не стала ресторатором, стала бы архитектором.
Кем хотела стать в детстве? Директором.
Дмитрий Ж.: Что такое «советское» обслуживание клиента и «несоветское»?
Маргарита Сичкарь: Советское обслуживание клиента: «Какого черта ты сюда пришел? Не сидится тебе!»
Не советское: «Как мы рады Вас видеть!»
Дмитрий Ж.: Вам в своем заведении доводилось принимать Путина... Какие впечатления остались об этом человеке? Насколько он требовательный клиент? Какими блюдами вы его тогда угощали?
Маргарита Сичкарь: Это было в 1998 году, накануне его президентства. Он посетил мой ресторан в Москве с неофициальным визитом. Несмотря на свой невысокий рост, это стопроцентный мужчина. От него исходит невероятная мужская энергия, поэтому неудивительно, что в России он является секс-символом.
Он абсолютно доверился мне в выборе блюд, поскольку это был ресторан украинской кухни. Это были деруны и украинский борщ, который он запивал водочкой «Гетьман».
С архивом предыдущих чатов «Главреда» вы можете ознакомиться здесь
Тім: Знакомством с какими известными людьми вы гордитесь?
Маргарита Сичкарь: Боюсь обидеть всех, с кем общаюсь, но есть люди, которые более десяти лет со мной по жизни – Оксана Пушкина, Ольга Орлова, Борис Краснов.
lizza: Вы – строгий руководитель? Много ли у Вас подчиненных? Часто ли приходилось увольнять людей? И если приходилось, то за что?
Маргарита Сичкарь: Строга, но справедлива. Это – мое кредо. Подчиненных у меня более 50. Увольнять людей приходилось. Причины – непрофессионализм и воровство.
сеня)): Какими качествами и умениями хороший ресторатор должен обладать непременно?
Маргарита Сичкарь: Любить людей и свою работу.
жу_жа: Что для вас деньги?
Маргарита Сичкарь: Средство для реализации моих проектов.
жу_жа: Из скольких часов состоит ваш рабочий день?
Маргарита Сичкарь: В 10 утра я уже на работе, работаю максимум до 19.00. Каждый день планирую заранее. Суббота и воскресенье – табу для работы. Только семья!
жу_жа: Насколько вы доступны для начинающих рестораторов, жаждущих с вами пообщаться, посоветоваться?
Маргарита Сичкарь: Через социальные сети – пожалуйста. На Фейсбуке я присутствую каждый день. Также можно связаться через мой официальный сайт: margaritasichkar.com
bonnoo: Чего больше всего боится Маргарита Сичкарь?
Маргарита Сичкарь: Потери близких людей.
Classic: Здравствуйте, Маргарита. Хочется поблагодарить Вас за строительство детского центра иппотерапии (даже для компа это ново). Пожелать дальнейших обязательных успехов в вашем благом деле! Расскажите о сегодняшнем дне жизни центра «Камелия». Спасибо.
Маргарита Сичкарь: На сегодняшний день определен генподрядчик и субподрядная организация, полным ходом идет разработка рабоче-строительной документации и планирование строительства. Начало активных строительных работ – март 2012 года. В октябре-ноябре планируем открыть первую очередь (конюшни, манеж, эко-реабилитационный центр).
Classic: Можно посмотреть где-то информацию (фото и видео) о центре «Камелия». Поддерживает ли государство подобные центры, и как в других странах?
Маргарита Сичкарь: Можно, на сайте: kameliya-centre.com
Да, в Прибалтике под Юрмалой есть центр «Вайвари», там строятся центры и по терапии. И это государственный проект.
Меня поддерживает Виктор Янукович (младший). Самое главное, чтобы никто не мешал.
Александр П.: Доброго дня, Маргарита! Я очень люблю готовить и радовать этим своих близких, мне это приносит положительные эмоции. Что бы вы могли посоветовать, как развиваться? Какие книги по кулинарии почитать? Может, пойти поработать помощником у повара? Просто я чувствую, что это перерастает из хобби во что-то более серьезное.
Маргарита Сичкарь: Однозначно книги только Джимми Оливера. Больше не нужно ничего: кроме прекрасных рецептов, там есть много полезных советов. Сама я очень часто пользуюсь. Если возможность, посетите его мастер-классы в Лондоне.
Не питайтесь иллюзиями. Готовить дома на кухне и готовить в ресторане – это небо и земля. Вряд ли это Вам доставит удовольствие. Рекомендую просто готовить для себя и своих близких, друзей. Если все-таки желание велико, почитайте мою книгу «Дневник ресторатора». Как показал опыт, 90% читающих отказываются от мысли создания своего собственного ресторана.
Дашуля: Какой самый необычный подарок вам приходилось получать?
Маргарита Сичкарь: Естественно, подарок, сделанный мужем – съемка фильма-розыгрыша скрытой камерой.
Дашуля: Сколько у вас на данный момент опубликовано книг? Планируете ли писать еще?
Маргарита Сичкарь: На данный момент опубликовано три книги: «Дневник ресторатора», «25 способов жить с пользой для себя, или Жизнь без паники» и «Дневник успешной женщины». Планирую в следующем году издать еще три: «Кухня на шпильках» (кулинарная книга), «История одной вещи. Часть 1. Юбка», «Жизнь в стиле Тампопо» к 10-летию одноименного ресторана.
limpopo: Маргарита, как идут дела у вашего бизнеса при нынешней власти? Или вы не почувствовали никаких изменений с ее приходом? Если бы вам нужно было приготовить блюдо на ваше усмотрение для нашего президента, что бы это было? Спасибо за ответы!
Маргарита Сичкарь: Стабильно. Никто ничего у меня не отбирает. При предыдущей власти у меня отобрали ресторан.
Для Президента бы приготовила свою фирменную пасту с морепродуктами и лазанью, а также борщ в моем авторском исполнении.
danilka27: Бываете ли вы в фаст-фудах? Как относитесь к тому, чем угощает Макдональдс? Где покупаете продукты для своей семьи? Выращиваете ли вы что-то самостоятельно?
Маргарита Сичкарь: Фаст-фуды не посещаю, Макдональдс – тем более. Что и Вам советую.
Покупаю продукты в магазинах сети «МегаМаркет».
Я живу за городом, у нас есть небольшой огород. Морковку, свеклу, зелень, клубнику, огурцы, помидоры, бобовые, лук, чеснок мы выращиваем самостоятельно. В следующем году планирую засеять небольшой участок тыквой.
Allavik: Маргарита Анатольевна, добрый день. Хотели бы Вы, чтобы Ваши дети пошли по Вашим стопам? Или предоставите им полную свободу в выборе дела, которому они посвятят свою жизнь?
Маргарита Сичкарь: Я предоставляю им полную свободу в выборе дела, которым они хотят заниматься. Всячески буду их поддерживать. Главное, чтобы это было инициировано ими, и они горели желанием, а не делали то, что хочется мне.
Дина: Расскажите о ваших впечатлениях от работы на телевидении. Планируете ли какие-то новые проекты? Часто ли вы сами смотрите ТВ? Каким передачам отдаете предпочтение?
Маргарита Сичкарь: Работа на ТВ мне очень нравится. Это как наркотик: однажды попробовав, ты не можешь без этого. Телевидение – это кратчайший путь донесения информации. Новые проекты планирую. Скорее всего, это будут социальные проекты. Телевизор смотрю по субботам и воскресеньям, в основном российские телеканалы. Из украинских каналов смотрю СТБ, в частности «Х-фактор». Мне нравятся социальные программы и реалити-шоу.
pak37wel19@mail.ru: Кухарка управлять государством не может. Это – аксиома. Вас называют публичным человеком… Как далеко простираются Ваши общественные интересы, или они дальше создания центра иппотерапии не идут? Для многих публичность лишь эдакое почёсывание самолюбия, а весь тот маразм, что они несут – лишь мурчание жирных котов. Как вы относитесь к тому, что творят с Тимошенко? Что Вы делаете, как публичная личность, чтобы изменить мир к лучшему? Или Вам всё «до фени», лишь бы блистать перед камерами? Сегодня стоит вопрос: быть или не быть Украине.
Маргарита Сичкарь: Могу сказать, что создание и строительство центра – это пилотный проект для того, чтобы подобные центры могли быть построены в других региональных центрах Украины. Это новый вид социального предпринимательства там, где доходная часть реинвестируется в социальные проекты. Этот проект и есть изменением к лучшему. Начинать нужно с детей.
А Украине – быть. Любое выздоровление идет через ломку.
А по поводу кухарки могу сказать: если бы все имели высшее образование и использовали его по назначению, может быть, в этой стране быстрее бы все наладилось.
pavel.kachura: Все вопросы, что Вам заданы, заданы как кухарке. В чём состоит Ваша общественная деятельность, если о ней никто не знает?
Маргарита Сичкарь: О ней, наверное, не знаете Вы? Тогда зайдите на мой сайт, познакомьтесь поближе.
