Ревизоры забраковали 17 тонн колбасы

На протяжении 9 месяцев 2009 года инспекторы государственного надзора Госпотребстандарта Украины проверили 42,915 тонн колбасных изделий (на сумму 1,766728 млн грн) во время производства. Требованиям нормативной документации (НД) не отвечало 16,595 тонн (на сумму 505,052 тыс. грн), что составляет 38,6% проверенной продукции, пишет Лига со ссылкой на Госпотребстандарт.

В целом, на протяжении отчетного периода было проведено 213 первичных проверок на предприятиях разных форм собственности, в 183 (86%) случаях были установлены разные нарушения НД.

В частности, это - несоответствие органолептических показателей (ненадлежащая форма и вязка батонов, их загрязнение, неравномерное перемешивание фарша, наличие грубой соединительной ткани, несоответствующий размер шпика и т.п.); несоответствие по физико-химическим показателям (завышенное содержание массовой доли влаги, крахмала); несоответствие по микробиологическим показателям; неудовлетворительное или отсутствующее транспортное и потребительское маркирование (не указан полный адрес предприятия, состав сырья, дата изготовления, название продукции, название нормативного документа, номера партии, не точно указаны информационные данные относительно пищевой ценности 100 г продукта и др.); отсутствие или проведение не в полном объеме контроля готовой продукции по показателям безопасности; нарушение рецептуры и закладки сырья; нарушение периодичности контроля, или проведение не в полном объеме контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей; неудовлетворительное состояние нормативной и технологической документации или полное ее отсутствие; нарушение метрологических норм и правил; неудовлетворительный входной контроль сырья и вспомогательных материалов.

Указанные нарушения возникли вследствие невыполнения руководством и ответственными лицами предприятий требований НД относительно контроля готовой продукции по качественным показателям и по показателям безопасности; отсутствие НД на сырье и готовую продукцию; нарушение технологической дисциплины во время производства колбасных изделий; нарушение рецептуры закладки сырья (из-за чего в готовых изделиях была завышена массовая доля влаги, массовая доля крахмала, в колбасных изделиях имелся крахмал, красители, пряно-ароматические смеси, не предусмотренные рецептурой); неудовлетворительная организация технологического контроля во время производства продукции; неудовлетворительная организация периодического контроля (показатели безопасности контролировались не в полном объеме и с нарушениями периодичности, или совсем не определялись); неудовлетворительное маркирование оболочки, транспортной тары; неудовлетворительное метрологическое обеспечение производства.